Instructions

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   1. Peler et couper les pommes de terre en morceaux de 1 po (2,5 cm). Les déposer dans une grande casserole et couvrir d'eau froide. Ajouter le sel, couvrir et porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Elles sont prêtes lorsqu'on peut les transpercer facilement à la pointe d'un couteau. Une fois cuites, les égoutter dans une passoire.
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   2. Pendant ce temps, râper le fromage pecorino.
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   3. Dans la même casserole, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le poivre noir et le faire infuser pendant 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser la crème moitié-moitié et porter à frémissement, sans laisser bouillir. Éteindre le feu, ajouter les pommes de terre et le pecorino. Écraser jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La purée sera légère et lisse. Goûter et rectifier le sel au besoin.
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   4. Servir garni d'un peu de beurre supplémentaire et de poivre noir. Bon appétit !