Muffins au Teff

Instructions

1
Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Beurrer un moule à muffins.
2
Mélanger la farine de teff, la farine de riz brun, la farine d'arrow-root, la levure chimique, la cannelle, la muscade, les clous de girofle, le gingembre et le sel dans un grand bol. Former un puits au centre du mélange de farine. Ajouter l'eau, les pacanes, l'huile d'olive et les œufs dans le puits. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte soit complètement mélangée. Incorporer les raisins secs, les raisins secs dorés, les abricots et les canneberges dans la pâte. Versez la pâte dans le moule à muffins préparé.
3
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, environ 25 minutes.

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