Instructions

1. 1
   Chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuire le bœuf dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit complètement doré, environ 5 minutes ; assaisonner de sel et de poivre. Transférer le bœuf dans une mijoteuse, en conservant une partie du jus de bœuf dans la poêle.
2. 2
   Remettre la poêle sur feu et faire chauffer le jus de cuisson retenu. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le jus de cuisson chaud jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes ; ajouter au bœuf dans la mijoteuse.
3. 3
   Incorporer les pommes de terre, les tomates en dés, le sofrito et les olives au mélange de bœuf.
4. 4
   Cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf et les pommes de terre soient tendres à la fourchette, 4 à 5 heures.