Instructions

1. 1
   Placer les lentilles dans une grande casserole; ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir de 1 pouce. Porter l'eau à ébullition et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes; vidange.
2. 2
   Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'ail, l'oignon et la carotte; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide environ 5 minutes. Versez les lentilles, 1 litre d'eau, l'origan, le romarin et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
3. 3
   Incorporer la pâte de tomates et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles aient ramolli, 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau supplémentaire si la soupe devient trop épaisse. Arroser d'1 cuillère à café d'huile d'olive et de vinaigre de vin rouge au goût.