Instructions

1. 1
   Pour faire la pâte à la bière : Dans un grand bol, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel. Mélangez l'œuf et la bière, puis incorporez-les rapidement au mélange de farine (ne vous inquiétez pas des grumeaux).
2. 2
   Pour préparer une sauce blanche : Dans un bol moyen, mélanger le yaourt et la mayonnaise. Incorporer progressivement le jus de citron vert frais jusqu'à ce que la consistance soit légèrement liquide. Assaisonner avec du piment jalapeno, des câpres, de l'origan, du cumin, de l'aneth et du poivre de Cayenne.
3. 3
   Faites chauffer l'huile dans une friteuse à 375 degrés F (190 degrés C).
4. 4
   Saupoudrez légèrement les morceaux de poisson de farine. Tremper dans la pâte à la bière et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égoutter sur du papier absorbant. Faire revenir légèrement les tortillas; pas trop croustillant. Pour servir, placez le poisson frit dans une tortilla et garnissez de chou râpé et de sauce blanche.