Instructions

1. 1
   Blanchir le porc dans l'eau bouillante pendant 2 à 4 minutes pour éliminer les impuretés. Laisser refroidir, puis trancher en morceaux de ½ po.
2. 2
   Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole. Caraméliser le sucre à feu moyen.
3. 3
   Ajouter le porc et continuer de remuer, en enrobant les morceaux de porc de sucre caramélisé. Augmenter légèrement le feu.
4. 4
   Lorsque le porc est légèrement saisi, ajouter les deux sauces soja, le vin de cuisine et la poudre de 5 épices. Cuire environ 30 secondes.
5. 5
   Mettre les ingrédients restants, sauf les œufs, dans la casserole. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir.
6. 6
   Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 45 à 60 minutes. Laisser la sauce réduire et épaissir. Le porc devrait prendre une riche couleur brune. Remuer de temps à autre. Ajouter de petites quantités d'eau chaude si la sauce devient trop épaisse.
7. 7
   Pour les œufs façon ramen japonais : immerger complètement les œufs dans l'eau bouillante pendant 7½ minutes. Retirer avec une écumoire et déposer dans de l'eau glacée pendant 5 minutes. Retirer délicatement la coquille.
8. 8
   Servir avec du riz blanc fumant et un œuf.